MustCool

· koeling voor maceratie met temperatuurbeheersing (druiven kneuzen)
· begin van de maceratie (ook mogelijk bij een hogere temperatuur)
· minder en later gebruik van zwavel.

Voordelen als gevolg van de ontwikkeling van sneeuw in de overslagleiding zijn:

· het beste directe effect, tevens koude-/warmtewisseling
· lengte van leiding kan ook worden gebruikt voor warmtewisseling
· geen oxidatie tijdens productoverslag
· installatie in bestaande leiding mogelijk.

Het gevolg van dit proces is smaakoptimalisatie dankzij het beste resultaat/gebruik van stoffen in de schil en minder smaakverlies. Een ander voordeel is verbetering van de kleur, doordat er minder zwavel nodig is en geen oxidatie optreedt. Deze toepassing is nauwelijks bekend in Nederland, aangezien wij hier alleen in het zuiden van het land wijnbouw kennen. Onze specialisten helpen u graag verder!