| MustCool peut vous aider lors de la récolte, de la préparation, du traitement, du stockage et du remplissage de vos vins. Les solutions que nous proposons et qui sont basées sur l'utilisation de gaz, protègent le raisin durant le transport :
• refroidissement avant macération avec contrôle de la température (meurtrissures du raisin)
• début de la macération (également possible en cas de température plus élevée)
• utilisation moindre et plus tardive de soufre.
Les avantages générés par la production de neige dans la conduite de transbordement sont :
• le meilleur effet direct, ainsi qu'un échange chaud/froid
• la longueur de la conduite peut aussi être utilisée pour l'échange de chaleur
• pas d'oxydation pendant le transbordement du produit
• possibilité d'installation dans la conduite existante.
La conséquence de ce processus est une optimisation du goût grâce à la meilleure utilisation des substances présentes dans la peau et une moindre perte de goût. Un autre avantage est l'amélioration de la couleur du fait d'une moindre utilisation de soufre et de l'absence d'oxydation. Cette application est très peu connue aux Pays-Bas, car nous ne connaissons la viticulture que dans le sud du pays. Nos spécialistes se feront un plaisir de vous aider! |
