|  |
MAPAX® |
|
Gasverpakken onder een beschermende atmosfeer met het MAPAX-concept
In de voedingsmiddelenindustrie blijft het thema houdbaarheid en de verlenging daarvan actueel. Elk voedingsmiddel bestaat uit biologisch materiaal, dat nu eenmaal de eigenschap heeft in kwaliteit, en ook qua uiterlijk, achteruit te gaan en te bederven. Een vaak toegepaste vorm voor de houdbaarheidsverlenging is het gasverpakken van voedingsmiddelen onder een beschermende (gas)atmosfeer: modified atmosphere packaging.
Linde Gas Benelux heeft in dit kader een totaalconcept voor de verpakking en bewaring onder een beschermende atmosfeer, het MAPAX-concept.
MAPAX biedt u ongekende voordelen:
- uw product blijft beter beschermd tegen bederf
- het product blijft langer vers (houdbaarheidsverlenging)
- de uitstraling van het product wordt verbeterd
- uw product is beter te presenteren
- het levert u simpelweg minder retouren op
- logistieke voordelen door langere houdbaarheid
- onze gassen zijn geborgd door een HACCP-beheersingsysteem en daarmee voldoet u aan de HACCP-richtlijnen.
MAPAX: de theorie
Bij het verpakken worden op dit moment verschillende producten in omgevingslucht verpakt. Een nadeel daarvan is, dat lucht in haar natuurlijke samenstelling componenten bevat die bederf stimuleren. Het MAPAX-procédé levert goede resultaten door bij het gasverpakken (modified atmosphere packaging) gebruik te maken van gassen die in ons natuurlijke leefmilieu voorkomen: kooldioxide, stikstof en zuurstof. Waarop het bij MAPAX aankomt, is het bepalen van de meest optimale combinatie van die drie gassen.
Er zijn vier vormen van bederf die van invloed zijn op de kwaliteit van het voedingsmiddel:
- microbiologisch
- chemisch
- fysiologisch
- fysisch.
Welk effect hebben de verschillende gassen op het bederf?
- Kooldioxide: belemmert de ontwikkeling van bacteriën, gisten en schimmels
- Stikstof: voorkomt door haar inertheid oxidatie, evenals aroma- en smaakverlies. Het wordt naast kooldioxide gebruikt als steungas voor een verpakking.
- Zuurstof: wordt bij verse groenten en ongesneden vers fruit gebruikt om het frisse uiterlijk en de kwaliteit te behouden. Verder laat zuurstof rood vlees mooi rood blijven
Randvoorwaarden van het MAPAX-concept
Om het beste resultaat met MAPAX te bereiken, spelen twee dingen een cruciale rol:
Hygiëne
Het kiemgetal bij aanvang en na verwerking. Dat is het sleutelwoord bij de houdbaarheid van voedingsmiddelen. Het advies van Linde Gas Benelux: laat uw levensmiddelen periodiek controleren door een erkend instituut.
Temperatuurbeheersing
Door snel terugkoelen wordt de bacteriegroei fors geremd. Even belangrijk is echter ook de bewaartemperatuur na het verpakken. Bij beide zaken dienen wij u graag van advies.
MAPAX; de praktijk
Voor het bereiken van het meest optimale resultaat bij het gasverpakken onder een beschermende atmosfeer heeft u méér nodig dan een afgewogen gas of gasmengsel. Net zo belangrijk zijn goed verpakkingsmateriaal en de bij uw product passende verpakkingsmachine.
Samenwerking is dus van belang bij het toepassen van het MAPAX-concept. Linde Gas Benelux kan terugvallen op de knowhow van haar Duitse moederbedrijf Linde, dat vestigingen heeft in meer dan vijftig landen van de wereld. Uit dit moederbedrijf kan een brede ervaring in het omgaan met voedingsmiddelen worden geput.
Daarnaast beschikt Linde Gas Benelux over uitstekende contacten met zowel folie- als machineleveranciers. Wij kunnen u helpen bijvoorbeeld de volgende vragen te beantwoorden: Welke verpakking en welke machine passen het best bij uw product? Wat zijn de kritische controlepunten? Bij vragen kunt u altijd contact met ons opnemen, of overleg met uw eigen folie- of machineleverancier.
Bij de uiteindelijke levering van uw gassen is de leveringsvorm - naast uw wensen - afhankelijk van uw afnamepatroon. Levering is mogelijk in:
- cilinders (los of in pakketten)
- vloeibaar in cryogene opslagtanks op uw terrein
- door productie van de benodigde gassen in uw eigen beheer.
Bij alle leveringsvormen staat Linde Gas Benelux u uiteraard met raad en daad terzijde.
Tot slot, handig om te weten:
Voor het verkrijgen van een succesvol (gas)verpakt product (onder een beschermende atmosfeer, c.q. modified atmosphere) en bijbehorende houdbaarheidsverlenging moet alles in orde zijn; vanaf de basis via appendages tot aan het feitelijke afnamepunt in uw proces. Met andere woorden, uw gassendistributiesysteem moet voldoen aan alle wettelijke regelgeving en normen. Kwaliteitsbeheer is binnen het interne proces die voedingsmiddelen doorlopen steeds vaker van het grootste belang. |
|
| |
|
|
| Linde Gas Benelux |
| Telefoon: | +31 (0)88 262 62 62 (NL), +32 (0)28 90 95 10 (B) |
| Fax: | +31 (0)10 246 15 06 (NL), +32 (0)28 90 95 29 (B) |
 Mail ons! |
|
| |
|
Recent aangeklikte schermen
|
|
|
