Stremmen van melk

Kostenbesparing door inzet van CO₂

Doel van de toepassing
Kostenbesparing bij de productie van room-, zachte en harde kaassoorten. De voorbehandelde melk wordt met een verlaagde stremseldosering aangezuurd en gestremd.

Beschrijving van de toepassing
CO₂ wordt nog voor de stremseldosering in de melk gedoseerd. De gasvormige CO₂ lost goed op in de kaasmelk en zorgt voor een daling van de pH-waarde. De voor de stremming gunstige pH-waarde kan onafhankelijk van de ingangs-pH-waarde exact ingesteld worden.


Voordelen van deze toepassing:

• besparen in leb dosering
• verhoging van uw opbrengst
• standaardisering van de kaasmelk
• standaardisering van de productie
• eenvoudig te bedienen installatie
• korte afschrijvingstijd
• remming van de groei van ongewenste micro-organismen
• optimale pH-waarde voor elke kaas mogelijk
• eenvoudige, goedkope opbouw
• snellere stremming (bij behoefte)
• hygiëne.