| CAS (Controlled Atmosphere Stunning) est une méthode d'anesthésie au gaz appliquée dans de nombreux abattoirs. Le système CAS est basé sur une anesthésie qui intervient sans que l'animal à abattre n'ait de convulsions. On utilise, dans ce cas, une atmosphère modifiée, qui se compose généralement de dioxyde de carbone (CO2) ou d'un mélange dioxyde de carbone/oxygène (CO2/O2).
Les avantages de l'anesthésie au gaz via le système CAS sont les suivants:
- aucune perte de qualité imputable aux taches de sang et aux fractures
- moindre charge de travail
- viande plus tendre
- moins de stress chez l'animal.
Les animaux qui sont anesthésiés par le système CAS sont, par exemple, les poulets, les poussins et les porcs. |
